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2017.09.07

  • 広島県

豪快な水軍料理を楽しめる!流川にある和食の名店「村上水軍」へ

FireShot Capture 952 - 広島・流川の老舗和食で最上級のおもてなし「村上水軍」 - http___www.murakami-suigun.com_
流川で和食なら「村上水軍」へ

名物が多い広島県。そのなかで「水軍料理」はご存知ですか?
かつて戦国時代に瀬戸内海で大きな勢力をもっていた水軍たちが、おもてなしのために船上でふるまった料理のことです。
鮮度抜群の活魚を、豪快に仕立てた歴史的グルメ。きらびやかな見映えも特徴です。
その心意気を反映させた華やかな料理を食べさせてくれるお店が、広島の中心地・流川にある老舗和食店「村上水軍」です。

水軍料理がおもてなしのための特別な料理であったように、大切な日の会食や接待で利用されるお客様が多いそうです。
おそらくそれは高級感ある店内の雰囲気も手伝っているのでしょう。
大小さまざまな個室。一つひとつが厳か、されど麗らか。大事なお食事の場として申し分ない趣がそれぞれから感じられます。

店内でもうひとつ目を引くのが、4つの大きな生け簀。その中には、瀬戸内をはじめ近隣の活きのいい魚が常時10種類ほど泳いでいます。気に入った魚があればそれを指定して、お好みの調理法でふるまってもらうことも可能です。お気軽にスタッフに声をかけてみてくださいね。

看板メニューは、「活いか造り」です。山陰から直送で取り寄せている活いかは、透明感のある美しさは口にするのが勿体無いほど。とはいえ口にするわけですが(笑)、広がるその甘みを噛み締めるに、なかなかどう言及してよいのやら褒める言葉がみつからない素晴らしさ。生け簀から取り出してすぐに捌くので、鮮度の良さを必ず実感してもらえると思います。卓越した技術を駆使し、細かく包丁を入れるその美しい飾り切りにも注目です。
地の利を活かし、一年を通して美味しい牡蠣を仕入れている点も見逃せません。殻付きのままシンプルに焼き牡蠣にし、少しだけレモンを搾って食べる……まさに至福の瞬間です。その他にも地穴子や高級魚・のどくろなども揃っています。焼きや煮付け、天ぷらなど、お好きな食べ方を選んで自由にお楽しみください。

鮮度抜群の素材と、水軍料理ならではの豪快で華やかな盛り付け、そして美味しさを引き出す繊細な職人技。これら3拍子揃った「村上水軍」で、ぜひ素敵なひと時を!

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