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2019.11.28

  • 熊本県

熊本にある和食・割烹「創作割烹 大谷(そうさくかっぽう おおたに)」。高品質・高水準な和食がここに

一品

来客者の好みを大切に質の高い味を提供!熊本の「創作割烹大谷」

「ひとりひとりの好みを大切に…」というコンセプトを掲げている飲食店は多数あるかと思いますが、熊本市中央区にある「創作割烹大谷」ほど来店者の好みに気を配っている店には今だかつて出逢ったことがありません。

完全予約制で、カウンターのみ全9席のこの和食店。店内は清潔感溢れる和の内装が印象的で、各席はゆったりと座れる大きめの椅子なので、リラックスして寛げます。また、落ち着いた大人の雰囲気ですので、大切な人と心ゆくまで会話を楽しみたい時に最適です。

メニューは、価格だけを最初に決める「おまかせコース」。まずはこちらの好みや食べたい食材を事前に聞き取ってくれ、それを踏まえた上で調理してくれるそのスタイルは、まるでオーダーメイドのよう。
季節感たっぷりの素材と、自分の好きな味が融合したその料理の数々には、心を打たせるような美味しさと満足感があります。高い技術で臨機応変な味を提供してくれる店主の腕にも目を見張るものがありますが、その腕で“こちらの為に味を生み出してくれる”というサービス精神にも深い喜びを感じます。

その日に仕入れた新鮮素材を使うため、登場する一品は日ごとに異なりますが、1度食べてその格別さに驚いたのが「赤牛サーロインの味噌漬け炙り」。
こちらは、味噌漬けした肉の表面を軽く炙った料理で、ほぼレア状態のサーロインが楽しめます。漬け込み、軽く火を通すことで旨味がぎゅっと詰まった肉。しっとりと柔らかなその食感と、食欲をそそる香ばしい味噌の香りがもう堪りません!
それから「あわびのお吸物」も絶品。分厚く切ったあわびの身と肝が入った贅沢なお吸物で、汁にもあわびの風味が凝縮されていて実に上品な味わいです。

また、このお店に行ったら、お酒の好みもしっかり伝えるのがベスト。それに合わせた料理を提供してくれますし、コースの流れに沿って美味しく飲める順番を提案してくれるのも嬉しいです。

1度行くと忘れられなくなる、ハイレベルな熊本の割烹。近隣に行ったら、ぜひ足を運んで頂きたい店です。

店名 創作割烹 大谷(そうさくかっぽう おおたに)

所在地 〒860-0845 熊本県熊本市中央区上通町3-15 ステラビル4F
営業時間
【ランチ】12:00~15:00
【ディナー】17:00~22:00(L.O.22:00)
電話番号 096-240-2617
アクセス 熊本市電「水道町」電停より徒歩2分
定休日 日曜日

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