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2019.05.06

  • 愛知県

愛知・碧南にある焼肉店「村のカジヤ」。仕入れから違う「割烹」の味を楽しむ

付け出し

銘柄にとらわれないプロの仕入れ。碧南で焼肉なら「村のカジヤ」

最近巷でもよく見かけるようになった銘柄和牛。一昔前であれば松坂牛や神戸牛ぐらいしかなかったものが、今では全国各地で様々な銘柄牛が生産されています。日本で美味しい牛肉が増えたということはとても喜ばしいことですが、これほど多いと、いったいどれが美味しいのか分からなくなってしまうのは筆者だけではないはず。また、一般的に銘柄牛というと高価になりがちなので、簡単に手が出せる食材ではありません。やはりここぞという時に美味しい肉を食べたいのであれば、その道のプロに品定めをお願いするべきです。
名鉄三河線「碧南駅」から徒歩17分の場所に店を構える「村のカジヤ」では、いつでもベストな質の焼肉を食べることができるとして人気です。その理由は、長年精肉店で仕事をした店主の目利きです。店主曰く、牛肉の質には個体差が出るとのこと。つまり、たとえ同じ銘柄牛であっても、一頭一頭肉の質は異なるのです。なので、ネームバリューに惑わされることなく、一つ一つ肉の質を目利きして選ぶのが「村のカジヤ」の買い付け方なのです。こうして目利きされた肉は、一枚ごと丁寧に切り出されて皿に盛られてゆきます。魚の種類によって調理方法が異なるように、牛肉も部位によって焼き方が変わるもの。こうした焼き加減まで考慮して切り出されるのがプロの技で、焼き上げまで想定して切り出されてゆくのです。
同店のこだわりは肉の目利きだけではありません。良い肉を様々な調理方法で提供される肉割烹も人気の理由の一つです。特に懐石コース仕立ての料理の数々は、一般的な焼肉店では味わえないような肉寿司や肉の揚げ物、肉鍋など、様々な料理をバランスよく味わうことができるとして人気があります。合わせるお酒も店主自らが選んだこだわりが詰まったものばかり。日本酒をはじめとしてワインや焼酎など豊富な種類のアルコールが揃っているので、その日の気分に合わせて選ぶことができます。

店名 

住所 〒447-0843 愛知県碧南市西浜町3-53
TEL 0566-42-2008
アクセス 名鉄三河線「碧南駅」より徒歩17分
営業時間 17:30~22:00(L.O.21:30)
定休日 月曜日(10名以上の予約の場合は営業)

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