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2019.08.30

  • 埼玉県
  • 東京都

埼玉大宮・東京大塚にある居酒屋「うな鐵 」でうなぎ料理を楽しむ!

焼き串

鰻の専門店って行ったことある?大宮の「うな鐵」が美味しい!

土用の丑の日に食べられることが多い鰻。鰻は滋養強壮に良い食べ物として古くから知られていて、夏バテ予防になるとして古くから夏の暑い時期に鰻を食べる風習があります。そんな鰻は、実はとっても扱いにくい食材です。鰻を実際に触ったことがある方ならわかると思いますが、鰻の表面はとてもヌルヌルしていて、うまく掴むことができません。また、生命力が強い魚でもあるので、ちょっとやそっとのことでは大人しくならないのです。そんな新鮮で元気な鰻を捌くのは至難の業。捌き終わってもきれいに美味しく焼くためには計算された串の打ち方など、さまざまなテクニックが必要とされます。それゆえ、鰻の調理をマスターするには「串うち3年、裂き8年、焼き一生」という長い年月が必要になるのです。そんな特殊な食材を専門に扱っているのが、大宮の鰻専門居酒屋「うな鐵」です。普通鰻専門店というとうな重やかば焼きを提供する高級な店のイメージがありますが、同店は店名に掲げているように、あくまでも居酒屋として良心的な価格のメニューを多数取り揃えています。特に面白いのがキモやレバー、ヒレ、カシラなど、鰻の希少部位を楽しめる串物の数々。鰻を専門に扱っている「うな鐵」だからこそできる、鰻を捌くときに一匹から少量しか取れない部位を焼き鳥のように串に刺して焼き上げます。レバーは一串になんと鰻10匹分が使われている豪華っぷり。またヒレは表面はカリッと、中はトロっとした独特な食感が楽しめる一本です。そして、他ではなかなかお目にかかれないカシラは、鰻の頭を圧力鍋で柔らかくなるまで炊きあげたものを、串に打って炭火で焼いたものです。柔らかい骨の食感と炭の良い香りがクセになる一本です。もちろん、つまみだけでなくうな重といった人気のご飯ものもあるので、お食事目当てで行っても満足できます。本格的な鰻料理でお酒を飲みたくなったら、ぜひ「うな鐵」に足を運んでみてください。

店名 うな鐵

大宮店
住所 〒330-0802 埼玉県さいたま市大宮区宮町1-31
TEL 048-641-9355
アクセス JR他各線「大宮駅」東口より徒歩3分
営業時間 11:00~22:20(L.O.)
定休日 なし(年末年始、社員研修の際は休みあり)

大塚店
住所 〒170-0004 東京都豊島区北大塚2-12-2
TEL 03-3918-5700
アクセス
JR山手線「大塚駅」北口より徒歩1分
都電荒川線「大塚駅前駅」より徒歩1分
営業時間
【月曜日~金曜日】10:30~22:40(L.O.)
【土曜日・日曜日・祝日】10:30~22:20(L.O.)
定休日 なし(年末年始、社員研修の際は休みあり)

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