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2019.02.09

  • 和歌山県

和歌山・紀の川市のイタリアン「ARS2duo」はディナーにも人気

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こだわりの野菜で作る和歌山・紀の川市の「ARS2duo(アルスデュオ)」の味

和歌山県紀の川市、JR和歌山線「紀伊長田駅」から徒歩6分。ラグジュアリーな空間と、オーナーシェフの確かな腕が評判のイタリアンレストラン「ARS2duo(アルスデュオ)」があります。幻想的な雰囲気の中で味わうディナーは、大切な人と特別な時間を過ごす最高の味として知られています。

そんな「アルスデュオ」の料理を支えているのが和歌山・田中農園が作る艶野菜と呼ばれる野菜。オーナーシェフが全幅の信頼を寄せる艶野菜と、オーナーシェフの確かな腕のコラボレーションが「アルスデュオ」の味を作り出していると言っても過言ではありません。

オーナーシェフと田中農園のコンビネーションは抜群です。毎日運ばれてくる野菜は、田中農園が美味しいと思ったタイミングで自由に収穫したもの。その美味しさを確かな目利きで見抜いたオーナーシェフが、素材の味を活かした料理に仕立てます。

「気づかない野菜の変化まで見抜いてくれる」と田中農園が話せば、「毎回仕入れる度に、自分でも味わいながら美味しい焼き加減を探していくのがこのうえなく楽しい」と返すのはオーナーシェフ。双方の野菜に対する深い愛情こそが、誰からも愛されるイタリアンを作り出しています。

艶野菜を使ったサラダはアルスデュオの看板メニューの一つですが、艶野菜はあらゆる料理で存在感を示します。その素材の味を最大限に引き出すためにオーナーシェフがこだわっているのは焼き加減。空焼きしたフライパンに野菜を並べて強火で水分とアクを飛ばし、フライパンから引き上げるタイミングを音で見計らって塩を一振りすれば準備完了。素材の味を引き出すには、それで十分だと言います。

そうした野菜はメイン料理の引き立て役だけにとどまらず、主役の食材と対になって料理そのものの味を作り出します。「田中農園と共に『アルスデュオ』は進化しますというほどオーナーシェフが惚れこむのも道理です。

オーナーシェフと田中農園のコンビネーションで作られるランチやディナーのコース料理。あなたも味わいに行ってみませんか。

店名 ARS2duo(アルスデュオ)

TEL:0736-74-1224
住所 〒649-6553 和歌山県紀の川市深田72-1
アクセス JR和歌山線「紀伊長田駅」から徒歩6分
営業時間
ランチ11:30~13:30
ディナー18:00~21:00
定休日 月曜日

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