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2019.02.14

  • 愛知県

刈谷で地鶏の炭火焼を堪能!その他鶏料理も「地鶏専門 温鶏(ほっとり)」へおまかせ!

コース1

地鶏の炭火焼きを絶えるならココ!こだわりがすごい、刈谷「温鶏」

有名な焼き鳥の店は数多くありますが、鶏の炭火焼きの店を聞いたことがありますか?実は鶏肉は焼き鳥のように小さく串に刺して焼くよりも、大きな塊のまま豪快に炭火で焼いたほうが旨味を逃すことなく焼き上げることができるので美味しく仕上がります。地鶏の産地として有名な宮崎県では鶏の炭火焼きスタイルがポピュラーなのですが、他ではあまり見かけない調理法補です。
宮崎県から遠く離れた愛知県知立で、地鶏を美味しく食べて欲しいという思いから炭火焼きにこだわるお店があります。それが地鶏専門の居酒屋「温鶏(ほっとり)」です。自ら九州まで足をのばして選んできた地鶏を、鶏の種類に合わせた最適な焼き加減で提供してくれるのが特徴で、厳選された食材を、ちょうどいい焼き加減で食べることができるとして評判です。例えば、脂の多い肉質の地鶏の場合は、しっかりと炭の香ばしい香りが付くくらい良く焼き上げることで、肉の内側の油も溶けだすジューシーな焼き上がりになります。反対に旨味が多いけど引き締まった肉質の鶏の場合は、硬くならないように表面だけさっと炙るだけで提供されるので、プリッとした口当たりが印象的な逸品になります。このように鶏の種類によって細かく焼き加減を調整するのが、「温鶏」の料理人たちの腕に見せどころです。自慢の地鶏たちは炭火以外にも、老若男女にウケがいいチキン南蛮になったり、つまみにぴったりな鶏皮ポン酢などになります。
もちろん、鶏以外の食材で作られる料理にも人気があります。例えば「温鶏」のさつま揚げはすべて自家製。なので、その時々の季節の野菜が混ぜ合わされた、ほかでは食べることのできないオリジナルのさつま揚げが人気です。また、2回目の来店からおすすめされる、料理人おすすめのメニューがあるのも「温鶏」の面白いところ。その時仕入れた魚で作られる料理や、豚肉などの鶏以外の肉で作られる絶品おつまみなど、メニューには書ききれないオススメ料理がたくさんあります。何はともあれ、まずは名物の炭火焼きをご賞味ください!

店名 地鶏専門 温鶏

TEL:0566-35-5251
住所 〒448-0005 愛知県刈谷市今川町山ノ神161-3
アクセス 名鉄名古屋本線富士松駅 徒歩10分
営業時間 17:00~24:00(L.O.23:45)
定休日 月曜日(月に数回火曜日)

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